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有人会问：产于干冰制造机的干冰为什么会冒烟？二氧化碳是看不到的，其实那也不是烟，是雾，二氧化碳由固体变成气体时吸收大量的热，使周围空气 的温度降的很快，空气温度降了，它对水的溶解度变小，水蒸气就凝聚，所以周围的水蒸气就变成了小液滴，就是雾了，这个和夏天冷饮冒烟是一个意思！
我们都很熟悉水的固-液-气特性。我们知道，在海平面高度，水在0摄氏度时结冰，在100 摄氏度时沸腾。然而，当压强改变时，水的性质就不同了。如果降低压强，沸点就会降低。如果压强足够低，水在室温下就能够沸腾。在一张图上绘出像水这样的物质的固-液-气性质，同时显示出温度和压强，这样的图就被称为这种物质的相图。相图显示了某种物质的固-液-气状态发生转变时的温度和压强。
在正常的压强下，二氧化碳直接在气态和固态间互相转化。只有在高很多的压强下，才会有液态二氧化碳。例如，高压罐或二氧化碳灭火器里面装的就是液态的二氧化碳。
要制造干冰，就要从盛满液态二氧化碳的高压容器开始。当您从高压罐中释放液态二氧化碳时，液态二氧化碳就会膨胀并高速蒸发，将余下的液体冷却到冰点，使得它直接变成固态。如果您见过二氧化碳灭火器的使用，就会在喷嘴处看到有二氧化碳雪花形成。压缩二氧化碳雪花就能得到块状的干冰。
低温冷藏首选干冰
做物流的朋友都知道，干冰冷藏运输制冷效果非凡，经常使用它来保存易变质腐烂的物品。比如海鲜速冻食品，生物试剂、血液医苗等，干冰本身也需要低温保存。有人就问：“干冰保存在多少度不会融化呢？，我需要用多少量呢？就此问题，也咨询了干冰厂的工程师，刘师傅说，干冰的熔点即干冰达到多少度会融化，融化的温度-57℃，所以在运输途中，温度的变化对干冰冷藏运输的用量上起关键的因素。
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