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干冰是二氧化碳在-78.5℃时的固态存在形式。在常压下,干冰不经过液化而直接升华为气体,在升华时,吸收大量的热,使周围环境降温。1千克的干冰升华成同温度的二氧化碳气,需要的热量能使137千克的水温度降低1摄氏度。
干冰在农业上的用途:水果、蔬菜等的长时间冷藏;水产品、水果、蔬菜、生物制品等的冷冻保鲜及长途运输;大棚种植的水果、蔬菜、花卉的缓释气肥;是目前国际上果蔬保鲜首选的保鲜剂;
干冰保鲜较之水冰保鲜有许多优越性:
1、所占重量干冰为水冰的十五到十八分之一;
2、所占体积干冰为水冰的二十到二十二分之一;
3、干冰保鲜除致冷外,还通过增大包装物内二氧化碳分压,达到隔离氧气抑制细菌滋生、减缓其新陈代谢的速度等,确保其果蔬的新鲜;
干冰在食品行业应用
干冰是固态的二氧化碳,二氧化碳气体在加压和降温的条件下,会变成无色液体,再降低温度,会变成雪花般的固体,经过压缩,就会成干冰,它在一个标准大气压下,可以在-78 ℃时直接变成气体。 干冰为什么会有“呼风唤雨”的本领呢? 大家知道,老天不下雨,不是水蒸气没有遇到凝结核,结不成小水点,就是已经凝结的小水点,因为气温太高,没等落到地面,已经蒸发掉了。
当飞机把干冰撒在空中,它立即气化,向云层夺取大量的热,使云层冷到-40 ℃。每克干冰能造成100亿个小冰晶,周围的云雾碰到小冰晶,便以它为中心凝成大水滴,于是就下起雨来。干冰大事做得了,小事也干得来。当用火车运载鲜鱼时,它就守卫在鲜鱼的旁边,起制冷防腐的作用。干冰外表像冰,可作为防腐剂,它比冰优越得多。干冰熔化时不会像冰那样变成液体,它全部气化,四周干干净净。干冰冷却的温度比冰低得多,而且干冰气化后产生的二氧化碳气体,能抑制细菌的繁殖生长。
低温冷藏首选干冰
做物流的朋友都知道,干冰冷藏运输制冷效果非凡,经常使用它来保存易变质腐烂的物品。比如海鲜速冻食品,生物试剂、血液医苗等,干冰本身也需要低温保存。有人就问:“干冰保存在多少度不会融化呢?,我需要用多少量呢?就此问题,也咨询了干冰厂的工程师,刘师傅说,干冰的熔点即干冰达到多少度会融化,融化的温度-57℃,所以在运输途中,温度的变化对干冰冷藏运输的用量上起关键的因素。
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