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使用干冰时一定要注意安全,因为干冰的温度极低,若跟皮肤接触,有可能被冻伤,如果皮肤上有水,后果还会更严重。所以说,操作时千万不能用手去直接碰干冰。
干冰多用于刺身类菜肴,尤其是龙虾刺身、三文鱼刺身、象拔蚌刺身等高档菜肴制作。除了可以营造餐桌上的气氛,还能有效保证生吃原料的冰爽口感。
操作方法:
1、先在龙船的底部放上干冰,再放上船板,铺一层碎冰屑,封上保鲜膜,最后在保鲜膜上面摆生吃的原料即可。
2、上桌后,从龙船尾部的小洞处注入少许开水,干冰即刻升华为气体,产生“云烟”缭绕的效果。
3、如果没有龙船,选用一般的窝盘也可以,只是效果稍差,干冰升华形成的温差如果过大,盘子有时可能迸裂。
干冰喷射清洗技术在模具清洗中的应用
干冰喷射清洗模具速度快并且在干冰颗粒蒸发后不会有任何残留物,这比使用化学溶剂、喷砂清洗以及其他模具和设备清洗技术强的多。因此成为将受污或积垢的模具重换新貌的首选技术,而且这种技术能够节省时间、增加产量和提高效益。
模具对成千上万的企业来说至关重要,但是用化学溶剂进行手工清洗——这是修复模具最常用的办法之一——这个过程非常耗时、成本较高并且会带来环境问题。而且模具如果没有清洗好,就会生产出有问题的或不合格的产品。
干冰手工怎么做
液态二氧化碳在常温下是高压储存的,温度20℃,压力为5.73MPa时二氧化碳会液化。
降低液态的二氧化碳的压强,一部分液态二氧化碳蒸发,吸收大量的热,使另一部分二氧化碳被冷却成雪状固体。把雪状固态二氧化碳压实,即得干冰。(或将液态二氧化碳冷却到-21.1℃,压力为0.415MPa,也可形成固态二氧化碳。)
简易的方法就是用一个帆布口袋套在液态二氧化碳的容器口上,然后打开容器放出二氧化碳,这样可以在口袋中收集到一些干冰。
大量生产需要用专门的干冰制造机。
干冰应该储存在高压钢瓶中。没有高压钢瓶,将其放在冰箱的冷冻箱中,也可以保存5~10天
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