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干冰是固态的二氧化碳，二氧化碳气体在加压和降温的条件下，会变成无色液体，再降低温度，会变成雪花般的固体，经过压缩，就会成干冰，它在一个标准大气压下，可以在-78 ℃时直接变成气体。 干冰为什么会有“呼风唤雨”的本领呢？ 大家知道，老天不下雨，不是水蒸气没有遇到凝结核，结不成小水点，就是已经凝结的小水点，因为气温太高，没等落到地面，已经蒸发掉了。
当飞机把干冰撒在空中，它立即气化，向云层夺取大量的热，使云层冷到-40 ℃。每克干冰能造成100亿个小冰晶，周围的云雾碰到小冰晶，便以它为中心凝成大水滴，于是就下起雨来。干冰大事做得了，小事也干得来。当用火车运载鲜鱼时，它就守卫在鲜鱼的旁边，起制冷防腐的作用。干冰外表像冰，可作为防腐剂，它比冰优越得多。干冰熔化时不会像冰那样变成液体，它全部气化，四周干干净净。干冰冷却的温度比冰低得多，而且干冰气化后产生的二氧化碳气体，能抑制细菌的繁殖生长。
如果干冰使用不当，可能会引起冻伤。冻伤是指身体某部分长时间暴露在寒冷的环境中，其皮肤与组织因而受到伤害．症状为：会觉得皮肤非常冷，而且在冻伤之前会有点红。皮肤会先失去血色，但是在冻伤逐渐形成时，会变白或是黄中带灰，或是白中带有斑点。冻伤时可能会起水泡，附带有疼痛感，也可能根本不知道自己已经冻伤了。
冻伤处的初始症状（冻僵frostnip）是刺痛，接着是麻木僵硬，患部呈现苍白颜色；此时如加以回温，可完全复原。如果初始冻疮未加以处理，则会进展为表浅冻疮，此时皮肤及皮下组织已经坏死，皮肤依旧苍白或稍呈灰色，摸起来冰冷但柔软；解冻后会发红、疼痛，一至数日后形成如同二度灼伤之大水泡；再经数日后，水泡乾燥形成黑色的焦痂(eschar)，如未并发感染，最后终将被新生的皮肤取代。
干冰不但产冷量比水冰大得多，而且它能由固体升华直接变成气体，没有水分，因此可延长冷藏车上金
件及隔热结构的使用年限。
并且可免去使用冰和冰盐混合物时，由于融化产生的水或盐水对线路钢轨和连接零件及轨道电路等设施的腐蚀。同时，利用干冰作冷源还能得到比冰盆混合物更低的沮度，对运送冻结货物更有好处，而干冰升华时所生成的co:气体还可用于气调运输。因此，在冷藏运输中采用干冰作冷x有很多优点。
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