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干冰的应用是极广的,随着人们生活水平的提高,人们逐渐将干冰用于美味佳肴的制作上,为美味的食品更增加了一份飘渺的浪漫。那么干冰是如何用于食品制作的呢? 一般来说,干冰在高/档酒店用于高/档菜肴的制作,它可以营造一种气氛,别有一番风味。
受热后不经液化,而直接升华。干冰是二氧化碳的固态,由于干冰的温度非常低,温度为零下78.5℃,因此经常用于保持物体维持冷冻或低温状态。 在室温下,一部分二氧化碳蒸气被冷却到-56℃左右时,就会冻结成雪花状的固态二氧化碳。
包装 干冰必须使用特殊设计的包装,这种包装需能应付干冰释放的二氧化碳气体,同时需要防止因内部压力增加导致的包装破裂。 包装外部需要注明以下信息 · 发货和收货人的名字 · 冷冻物品的名字 · “干冰”(Dry Ice)或“固体二氧化碳”(Carbon Dioxide Solid) · 干冰的UN号码(UN1845) · 干冰的重量 · “混杂危险物品类别9”标签要贴于危险品正式运输名称旁边,且与发货和收货人地址接近。
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