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举个例子,水果盘上桌前,在下面的承装水果盘的玻璃器皿内倒入一定量清水,再放入适量的干冰块,上桌时就会产生烟雾缭绕的效果,犹如仙境一般。在一些酒吧,干冰会被用来放入葡萄酒、鸡尾酒或饮料中,喝起来更可口,而且会散发出烟雾缭绕的梦幻景象。
为什么干冰使用不普遍呢?原来,干冰的成本颇贵。据潘先生介绍,10公斤起订,30公斤以下每公斤10元;达到30公斤,可以优惠到8元;到了50公斤,每公斤5元。据了解,哈根达斯每次外卖打包需要0.7~0.8公斤的干冰,不计损耗的话成本需要3~4元。
干冰在室温中会一直挥发,当天购买需当天用完,而且“即使放置在冰箱内也几乎不能减缓挥发,因为一般冰箱即使是急冻箱也只能到达零下20℃,离干冰的冰点还有很大距离”。正因为保存不易,用干冰作外卖保温的成本颇高。
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