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由于没有合适的替代产品来保证少量货物低温配送过程中的低温,干冰依然在航空运输中实际使用着,这个“定时炸/弹”给航空安全带来了严重的隐患。
为什么保存雪糕要用保存DNA才用到的干冰呢?据潘先生介绍,雪糕需要在零下14℃以下保存才能保证风味,能提供这个温度而且方便携带的只有干冰。他说,如果是普通的湿冰,温度在0℃~4℃,对于雪糕来说“基本上就是一个促进雪糕溶化的发热体”。
记者就干冰的特性咨询了广州供应餐饮行业干冰最多的某雪粒公司,该公司负责干冰销售的潘先生向记者介绍,目前广州餐饮行业的干冰使用并不普及,该公司最/大的客户是哈根达斯公司,其次是科研机构,用来保存DNA之类需要急冻的物质。
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