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要给到店买巧克力的客户准备干冰,防止外面天气太热,巧克力等冷冻食品送货中会融化 据调查,有两方法: 方法一:买干冰机,貌似特别贵,我在网上找到一家,15万多元的干冰机。 方法二:买干冰,储存在低温冰箱中,想要就取,短期成本便宜一些。
干冰比普通冰块的冷冻温度低,时间更长。干冰的温度-78度,水冰是0度,能够好的保温冷藏雪糕蛋糕,最/大的优点是干冰不会化成水。目前市民在餐饮行业可能接触到的干冰主要在两大领域。一是利用低温用于冷藏的干冰,如蛋糕、雪糕包装盒里可能就会有,另外飞机餐的冷藏方式也是利用干冰。
干冰是固态的二氧化碳,其温度为零下78.5摄氏度,干冰蓄冷是水冰的1.5倍以上。若周围环境温度高于零下78.5摄氏度,干冰吸收热量后会升华成二氧化碳气体,无毒、无味。
干冰机的使用步骤是,先加入适量水,水加热到80摄氏度以上后再加入干冰,让干冰迅速升华形成气体,再用风扇将气体吹出,形成气雾。水温越高,烟雾效果越好。
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