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干冰的应用是极广的，随着人们生活水平的提高，人们逐渐将干冰用于美味佳肴的制作上，为美味的食品更增加了一份飘渺的浪漫。那么干冰是如何用于食品制作的呢？ 一般来说，干冰在高/档酒店用于高/档菜肴的制作，它可以营造一种气氛，别有一番风味。
干冰保温成本高据记者调查，目前市民在餐饮行业可能接触到的干冰主要在两大领域。一是利用低温用于冷藏的干冰，如蛋糕、雪糕包装盒里可能就会有，另外飞机餐的冷藏方式也是利用干冰。二是制作烟雾效果的干冰，由于干冰温度极低，升华时便会令周围的空气迅速降温，空气的水分亦会凝结成雾
干冰在室温中会一直挥发，当天购买需当天用完，而且“即使放置在冰箱内也几乎不能减缓挥发，因为一般冰箱即使是急冻箱也只能到达零下20℃，离干冰的冰点还有很大距离”。正因为保存不易，用干冰作外卖保温的成本颇高。
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