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干冰在食品制药的应用范围 可以成功去除烤箱中烘烤的残渣、胶状物质和油污以及未烘烤前的生鲜制品混合物。有效清结烤箱、混合搅拌设备、输送带、模制品、包装设备、炉架、炉盘、容器、辊轴、冷冻机内壁、饼干炉条等。
可使用制干冰机生产干冰,其生产原料也不是直接使用气态二氧化碳,而是使用液态二氧化碳,仍是利用蒸发降温使液态二氧化碳凝固为固态颗粒;大约40%液态二氧化碳转为固态的干冰。
日常作为试验,可以用一般的二氧化碳灭火器:打开灭火器保险,打开开关,迅速释放钢瓶内气体,在喷口附近可以看见飘落的白色“雪花”,那就是干冰,因为钢瓶内气体在喷口附近的迅速吸热膨胀,使附近温度迅速下降形成低温,部分二氧化碳在此环境下凝固为固态。
此试验应注意安全,严格按二氧化碳灭花器操作规程处理,无防护的手不得直接接触金属喷管,只能把握护木柄,且不得对人喷射。
干冰清洗是通过压缩空气的流动,干冰颗粒被加速到接近音速的速度撞击被清洗的表面污垢,表面污垢突然降温导致表面脆化,同时造成这些温度极低的干冰气体进入出现裂缝的污染物内;当表面的污垢遭到撞击时,干冰颗粒迅速升华为气体,(这里气体所产生的能量大约是原能量的700倍)这些碎裂的污染物从物体的表面被剥离移走。可归纳为以下三点:
1.“能量转移”。干冰高速撞击到被清洗表面,撞击动能散逸,干冰粒与清洗表面发生极其快速的热转移,二氧化碳瞬间升华。
2.“低温龟裂”。不同热膨胀系数的两种不同材料,它们之间的温差会破坏两种材料间的结合。干冰粒(-78.5℃)冲击处理物表面,使污垢冷冻至脆化及爆裂,产生;龟裂;,影响粘附污垢的机械性能。
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